燻製暖義

ふわりと漂う燻製の香ばしさに迎えられる「燻製暖義」は、浅草の街歩きでふと立ち寄りたくなる個性豊かなカフェです。看板料理の「浅草トルティーニャ」は、トウモロコシ粉や米粉、マヤナッツパウダーを用いたグルテンフリーの生地が特徴で、もっちりとしつつ歯切れのよい香ばしさを楽しめます。チキンやポークなどの具材に無農薬野菜やオリジナルソースを合わせ、燻製オリーブオイルの風味や鰹節の旨みを効かせた、和のニュアンスが重なる優しい仕立てになっています。

ラビオリの肉汁と沁みわたる和出汁

食事をしっかり楽しみたいなら、ラビオリと和出汁が付くセットがおすすめです。もちもちの生地からハーブ香る肉汁があふれるラビオリは、トルティーヤと並んで評判を集める一皿。国産素材でとられた温かいお出汁がセットに添えられ、一口ごとに身体に染み入るような滋味深さをもたらしてくれます。

マヤナッツの香ばしい一杯と米粉スイーツ

食後や喫茶の時間には、古代マヤにルーツを持つナッツを焙煎した「マヤナッツコーヒー」や、マヤナッツのチャイ、甘酒などの穏やかな飲み物がよく似合います。豆のお茶を思わせる香ばしい風味の一杯に合わせたいのが、甘さ控えめでしっとりとした米粉の抹茶ガトーショコラ。素材の風味を大切にした甘味とともに、ゆったりとしたカフェ時間を過ごせます。

営業は金曜の夜と土曜・日曜を中心とした週3日スタイルで、落ち着いたカウンターやテーブル席で気兼ねなく食事ができます。店先でのテイクアウトや香ばしい燻製ナッツの持ち帰りにも対応しており、浅草散策の合間に心地よい余韻を持ち帰るのも楽しみ方のひとつです。